Maior mercado enogastronômico do mundo e muito mais do que um supermercado, o Eataly propõe-se a ser um local onde se pode comprar, experimentar e aprender sobre comidas e bebidas de alta qualidade de toda a Itália. Segue a filosofia do movimento Slow Food – surgido no final da década de 80 como resposta aos efeitos do fast food, ao desaparecimento das tradições culinárias regionais, ao desinteresse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.
Muitos dos alimentos oferecidos pelo Eataly são orgânicos, portanto é dada muita importância à diminuição da distância entre produtor e mercado, fazendeiro e consumidor. O espaço é dividido em diversas seções dedicadas a produtos específicos, como carnes, vegetais, massas, cafés, vinhos, cervejas, peixes, acompanhadas de um restaurante temático, onde o cliente pode experimentar pratos típicos preparados com ingredientes específicos de cada seção, na passagem de uma seção a outra são explorados certos recursos como o uso de materiais diferentes e a mudança de iluminação, que provocam a sensação de um novo ambiente aliado à presença de um novo alimento.
O projeto de sinalização do Eataly foi muito bem resolvido. Placas bem posicionadas indicam de forma simples e direta os produtos de cada seção, através do uso de fotografias de alta qualidade com fundo branco e reflexão dos produtos na parte inferior, o que confere uma grande leveza às imagens. A predominância de elementos imagéticos nas placas permite uma identificação imediata dos produtos para qualquer pessoa, que fale qualquer idioma, o que não aconteceria se a sinalização fosse apenas textual, por exemplo. Os textos estão presentes nos diversos painéis informativos, os quais contam um pouco da história de alguns produtos e detalhes de sua produção. Essa sinalização acessível e clara condiz com a grande preocupação do Eataly em atingir o maior número de pessoas possíveis, independente da idade ou classe social, oferecendo preços mais acessíveis do que normalmente são encontrados em negócios dedicados a produtos típicos ou mais artesanais.
Em Torino, o Eataly funciona em Lingotto na histórica fábrica do Vermuth Carpano. O espaço de 10 mil metros quadrados foi cuidadosamente planejado e reformado, dedicando inclusive um local para abrigar o Museo Carpano, que conta a história, as fórmulas, as especiarias e as técnicas produtivas do Vermuth di Torino.
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